Falafel med bulgur- og bønnesalat, servert med tortillalefser og tzatziki

Prøv våre fiks ferdige Go'Vegan Falafler i denne mettende retten.

Bulgur- og bønnesalat:

• Ha olivenolje og plantemargarin i en kjele og varm opp til margarinen er smeltet. Bland inn bulgurkorn, vann og buljongterning. Kok under lokk på lav varme i 12 min. Ta kjelen av varmen og la den stå og hvile i minst 12 min.
• Sil av laken fra bønnene og skyll godt. Hakk persillen og grovhakk valnøttene. Bland det inn i den ferdigkokte bulguren.

Falafel og tilbehør:

• Stek falaflene i panne i litt olje til de er gylne og gjennomvarme.
• Kutt grillet paprika i strimler og avokado i skiver. Varm tortillalefsene i stekepanna eller i ovnen (se anvisning på pakken).
• Server falafelbollene på tortillalefser med bulgursalat, grillet paprika og avokado. Topp med tzatziki og et dryss hakket persille.

Tips:

Grillet paprika på glass finner du i flere grønnsaksbutikker og dagligvarebutikker. Får du ikke tak i, bruk vanlig paprika isteden.

Bulgur kan ev. erstattes av ris eller hirse, følg kokeanvisning på pakken.

Blir det noe bulgur- og bønnesalat til overs, holder den seg fint i kjøleskap i ca tre dager.

(Oppskrift og foto: Jane H. Johansen / veganmisjonen.com)