Saftig vegansk gulrotkake med krem💚stglasur

Hvem kan vel motstå en saftig hjemmelaget gulrotkake med masse deilig krem💚stglasur på toppen! (Oppskriften gir 9 store kakestykker).

Kakedeig:

• Bland sammen det tørre (mel, sukker, kanel, kardemomme, bakepulver, natron og salt i en stor bakebolle.
• Tilsett vann, olje, eddik og revet gulrot og bland godt.
• Ha kakedeigen over i en ildfast form dekket med bakepapir. Vi brukte en form på ca 20 x 20 cm.
• Stek på 175 grader i 30-40 min. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en spiss kniv ned i midten av kaka. Det skal ikke henge igjen noe våt røre på kniven. Dersom det gjør det, stek videre en fem minutters tid og prøv igjen.
• Sett til avkjøling.

Glasur:

• Rør sammen Go'Vegan Kremet, melis og vanilje til en jevn glasur.
• Når kaka er avkjølt, bre glasuren over med en slikkepott.
• Pynt gjerne med revet gulrot og frisk mynte eller sitronmelisse.

Tips: Holder seg finfint i kjøleskap i opp til en uke. Kan også fryses.

(Oppskrift og foto: Jane H. Johansen / veganmisjonen.com)